Gỏi hải sản The Secret
Nguyên liệu: Tôm lột vỏ và cắt đôi.
Mực (thân dài 10cm), làm sạch, cắt khoanh khoảng 1.5cm
Sò chà vỏ và làm sạch với nước đá, hành tím tươi
Củ thì là, hành tây, sả cây, hành lá cắt lát
Húng lủi, ngò rí, tỏi băm nhuyễn
Măng tây lột vỏ, rau xà lách
Cà chua bi cắt đôi
Dầu ô liu, dấm rượu vang trắng
Nước mắm, Đường trắng
Thực hiện: Chuẩn bị sốt cho gỏi: Cho dầu, dấm, đường, muối, tiêu, nước mắm, húng lủi, hành tây, tỏi, xả vào tô lớn và trộn đều. Sau đó giữ trong tủ lạnh khoảng 5 phút.
Làm chín tôm đến khi tôm có màu đục khoảng 3-4 phút,đặt sang một khay khác. Làm chín mực đến khi săn khoảng 3 phút và đặt vào khay tôm.
Nấu sôi nước dùng, đảo đều sò, đậy nắp đến khi vỏ sò mở ra khoảng 4 phút. Bỏ các con sò không mở và luộc thêm. Khi sò nguội, bỏ vỏ và cho thịt sò vào một tô lớn.
Cho tôm, mực vào cùng tô sò, thêm tiêu hạt, thì là, hành tím, hành lá, ngò rí, cà chua bi, xà lách, măng tây, dầu ô liu và sốt. Trộn đều và để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút, trộn đều thêm 1 hoặc 2 lần. Nêm nếm và trộn đều trước khi phục vụ.
Thưởng thức: Ăn kèm bánh phồng tôm giòn.
Ghẹ sốt ớt Singapore
Nguyên liệu: Cua, tương cà
Nước lọc, bột bắp
Nước tương, dầu thực vật
Hành tím bằm, ớt đỏ
Nước cốt chanh, ành lá
Ngò rí, muối & tiêu
Thực hiện: Rửa sạch cua với nước lạnh, tách vỏ và cắt đôi
Trộn tương cà, nước lọc, bột bắp, nước tương, muối và tiêu trong một tô lớn. Làm nóng chảo với dầu, cho hành tím và tỏi đảo đều khoảng 2-3 phút, thêm ớt đảo đều thêm 2 phút. Sau đó cho cua vào đảo đều đến khi cua chuyển màu đỏ khoảng 6-7 phút.
Đảo đều cua với sốt đến khi cua được phủ đều sốt. Đậy nắp và nấu lửa vừa khoảng 10 phút đến khi cua chín đều. Mở nắp và khấy đều nước cốt chanh, thêm ngò và hành lá.
Thưởng thức: Có thể ăn kèm với cơm trắng.
Sườn heo nướng
Nguyên liệu: Sườn heo, đường nâu, ớt bột, ớt cayenne
Bột tỏi, bột gừng, hành tây băm, tương cà
Nước cốt chanh, muối & tiêu, nước sôi, khoai lang
Thực hiện: Rửa sạch sườn và lọc mỡ. Trộn đều đường, muối, tiêu xay, bột ớt, ớt cayenne, bột gừng và bột tỏi trong tô vừa. Ướp sườn với gia vị vừa trộn. Cho vào chảo đậy lại và giữ trong tủ mát trước 1 ngày hoặc ít nhất trước 4 tiếng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 125 độ C. Nướng sườn khoảng 2-3 tiếng hoặc đến khi sườn chín.
Chuẩn bị sốt: Nấu hành tây trong chảo nhỏ với lửa vừa đến khi hành hơi chuyển màu nâu, cho tương cà đảo đều thêm khoảng 3-4 phút. Sau đó trộn nước lọc, đường nâu, ớt cayenne, muối và tiêu. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun khoảng 1 tiếng, thêm nước nếu cần thiết. Làm nóng lò nướng với nhiệt độ trung bình – thấp. Đặt sườn lên vỉ nướng khoảng 20 phút, đảo mặt. Cứ 5 phút rưới sốt 1 lần khi nướng để sốt không bị cháy.
Thưởng thức: Phục vụ kèm cơm trắng, khoai lang đút lò và Sốt BBQ.
Thêm vào thế giới ẩm thực phong phú và hấp dẫn cho du khách đến Côn Đảo trong mùa lễ hội này, nhà hàng Spice Kitchen của khách sạn The Secret Côn Đảo sẽ giới thiệu chương trình ẩm thực đặc biệt vào đêm Giáng Sinh 24/12 với các thực đơn chọn sẵn đặc sắc kết hợp cùng quầy buffet và đêm Giao Thừa 31/12 với tiệc buffet thịnh soạn, giá từ 1.000.000 VND mỗi khách,
