Người sành ăn khi tới Tokyo sẽ khám phá thành phố Tokyo để tìm ra những phiên bản xa hoa nhất của món bánh mì kẹp thịt bò cốt lết nổi tiếng của Nhật Bản wagyu katsu sando. Dù wagyu katsu sando được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ châu Á, sang châu Âu và Mỹ... nhưng không có gì có thể sánh bằng việc thưởng thức những phiên bản thơm ngon ở quê hương Tokyo, Nhật Bản.
@Wagyumafia
Từ các nhà hàng yakiniku cao cấp cho đến các cửa hàng đặc sản katsu sando chuyên dụng, dưới đây là một số địa điểm yêu thích được thực khách đam mê ẩm thực ở Tokyo lựa chọn.
1. Series
Chuỗi nhà hàng Trung Quốc hiện đại được gắn sao Michelin phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ dim sum với cách biến tấu mới.
Khi đặt món ăn tối cao cấp, bạn có thể được thưởng thức bánh sandwich cốt lết Yamagata Wagyu Chateaubriand hạng A5
@series.azabudai
Nhà hàng là nơi lui tới thường xuyên của các nghệ sỹ Nhật với những món ăn độc đáo
Phi lê thịt bò hảo hạng được cắt thành lát dày và phủ bột panko, sau đó chiên trong dầu 180°C chỉ trong 30 giây. Sau đó, thịt bò được nấu từ từ ở nhiệt độ còn lại trong 10 phút để đảm bảo kết cấu mềm hơn. Cốt lết được kẹp trong bánh mì nướng trong lò và dùng kèm với nước xốt đặc biệt của nhà hàng mang chút hương vị hoisin.
2. Wagyumafia
Nếu bạn đang tìm kiếm trải nghiệm sang trọng nhất, đừng tìm đâu xa ngoài cửa hàng katsu sando chuyên dụng của Wagyumafia ở Nakameguro, nằm dọc theo sông Meguro (nổi tiếng nhất với hoa anh đào vào mùa xuân).
Hộp wagyu katsu sang trọng
@Wagyumafia
Bánh mì kẹp thịt cốt lết, có thể được thưởng thức tại cửa hàng hoặc mang đi, bao gồm các miếng cắt cao cấp như thăn Ozaki hoặc Kobe khô với nhiều mức giá khác nhau và được phục vụ với hoa giấy vàng.
Hisato Hamada, đầu bếp lôi cuốn và người sáng lập Wagyumafia, nổi tiếng với những kiểu tạo dáng ấn tượng
@Wagyumafia
Gia đình nhà Beck là khách hàng quen thuộc của Wagyumafia mỗi lần đến Tokyo - Nhật Bản
@Wagyumafia
Nước xốt đặc biệt được chế biến bằng cách trộn ba loại nước tương (bao gồm nước tương shoyu 8 năm tuổi từ tỉnh Kagawa), giấm 6 năm tuổi từ Kyoto và các nguyên liệu khác của Nhật Bản. Nhưng nếu bạn muốn thay đổi một chút về hương vị, hãy chọn katsu sando để ăn kèm với một chút bất kỳ biến thể nào trong ba biến thể của nước xốt nóng Wagyusco nguyên bản: yuzu (yuzukosho từ tỉnh Oita), đỏ (ớt habanero và ớt Kanzuri, ớt từ quận Niigata) hoặc đen (cay hơn gấp trăm lần so với ớt đỏ, với ớt Carolina Reaper).
3. Yoroniku
Chủ sở hữu đầu bếp của nhà hàng, Vanne Kuwahara, được nhiều người coi là người tiên phong của món yakiniku cao cấp “kiểu Tokyo”, với đội ngũ nhân viên tận tâm nướng từng lát thịt bò một cách hoàn hảo.
Yoroniku chắc chắn là một trong những nhà hàng yakiniku nổi tiếng nhất trong Tokyo
@Yoroniku EBISU
Yoroniku không phải là nhà hàng yakiniku thông thường. Bên cạnh việc chuyên về những miếng thịt bò Wagyu cao cấp quý hiếm, đầu bếp Vanne-san còn nổi tiếng với việc biến tấu văn hóa yakinuku bằng cách cung cấp các món ăn Wagyu sáng tạo và độc đáo khiến thực khách kinh ngạc.
Miếng phi lê Wagyu chiên đầu tiên được thưởng thức đơn giản với muối
@Yoroniku EBISU
Miếng cuối cùng được kẹp trong bánh mì nướng từ Center The Bakery nổi tiếng và ăn kèm với nước xốt làm từ demi-glace đặc biệt hơn. Những người không thể đảm bảo chỗ ngồi có thể thử chi nhánh ban đầu ở Minami-Aoyama, nhà hàng thứ 2 ở Akasaka hoặc chi nhánh Toranomon sẽ mở cửa vào cuối năm nay.
4. Nuage et Vent
Nằm trong khu phố thời thượng Azabu-juban, Nuage et Vent là một nhà hàng kết hợp sáng tạo phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ “wa - art fusion”- "wa", thể hiện các thiết kế nghệ thuật để giới thiệu các món ăn theo phong cách kết hợp.
@nuageetvent
Thực đơn nếm thử có thể được đặt trước vào lúc 6 giờ tối hoặc 8 giờ 30 tối và thực khách có thể yêu cầu trước món đặc biệt ngoài thực đơn của món Wagyu Chateaubriand katsu-sando lâu đời với một khoản phụ phí. Những gì bạn nhận được là một hoặc hai miếng Chateaubriand cực kỳ mềm được ủ trong 3 tuần, nước xốt miso demi-glace và đỏ, lá tía tô và mù tạt nguyên hạt tự chế ở bên cạnh.
5. Honten Yamashina
Honten Yamashina tại trung tâm Ginza và chuyên về món yakiniku cao cấp (ngồi trong phòng riêng) và teppanyaki (ngồi tại quầy)
@honten_yamashina
@honten_yamashina
Chateaubriand katsu sando được tạo ra dưới sự hướng dẫn của huyền thoại yakiniku Vanne Kuwahara (đầu bếp chủ sở hữu của Yoroniku nổi tiếng) và nó được phục vụ trong món yakiniku cao cấp của họ. Tương tự như phiên bản gốc, cốt lết được phục vụ trước khi được kẹp với nước sốt đặc biệt của nhà hàng.
6. Yakiniku Komiyama
Ẩn mình ở Nishiazabu là nhà hàng yakiniku khiêm tốn này, chỉ phục vụ món Wagyu hạng A5 trong khóa học nếm thử món omakase.
Món katsu sando xuất hiện ở giữa bữa tối và có món phi lê Chateaubriand mềm nhất của thịt bò Omi cái từ tỉnh Shiga
@誇味山
@誇味山
Thịt cẩm thạch được nấu chín từ từ ở nhiệt độ thấp để phát huy hương vị tự nhiên trước khi được chiên nhẹ trên bề mặt. Dù ngồi tại quầy hay trong phòng riêng, thực khách sẽ có thể thoải mái ngắm nhìn từng miếng thịt được nướng trước mặt.
Điều gì khiến món ăn này trở nên đặc biệt? “Wagyu” dịch đơn giản là bò Nhật Bản, giống bò phổ biến nhất là bò đen Nhật Bản có ba dòng máu - Tajima, Kedaka và Shimana. Tuy nhiên, chỉ có Tajima thuần chủng, được nuôi dưỡng và giết mổ ở tỉnh Hyogo mới có thể được chứng nhận là thịt bò Kobe. Chỉ có khoảng 4.000 con gia súc mỗi năm được sản xuất loại này, phần lớn trong số đó được tiêu thụ nội địa, do đó gây ra tình trạng khan hiếm trên toàn cầu và tương ứng là giá cao. Wagyu katsu sando hiện giờ đã trở nên phổ biến ở Singapore, Hong Kong, Hàn Quốc, Mỹ, châu Âu...
