"Chúng ta không thực sự có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy thực phẩm hoặc bao bì thực phẩm là nguồn gây bệnh" COVID-19, Benjamin Chapman, giáo sư và chuyên gia an toàn thực phẩm tại Đại học bang North Carolina (Mỹ), nói.
Tuy nhiên, giáo sư Chapman nhấn mạnh, rất nhiều điều chúng ta không biết về COVID-19 và loại virus gây ra nó, SARS-CoV-2. Hiểu biết về sự lây lan của căn bệnh và nguy cơ từ thực phẩm có thể thay đổi khi ta có thêm thông tin, theo Live Science.
Bạn có thể thực hiện một vài chỉ dẫn sau để giảm bớt rủi ro.
1. Cách rửa rau củ quả
Rửa sạch trái cây, rau củ tươi bằng nước để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn và thuốc trừ sâu và giảm mức độ vi trùng xâm nhập luôn là việc nên làm ngay cả khi không có đại dịch COVID-19.
- Cắt bỏ bất kỳ khu vực bị dập nát nào. Loại bỏ các lá ngoài cùng của xà lách hoặc bắp cải để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Bỏ và không bao giờ ăn bất kỳ đồ nào trông có vẻ đã hư hỏng, thối nát.
- Rau diếp và các loại rau lá xanh khác: Ngâm rau xanh ngập trong nước, vuốt lá cho sạn long ra rồi để chúng lắng xuống đáy thau. Vớt ra và lặp lại cho đến khi rau sạch.
- Củ: Chà chúng dưới vòi nước chảy bằng bàn chải rau hoặc ngón tay.
- Nấm: Nấm hút nước như bọt biển nên khi rửa phải nhanh tay dưới vòi nước mạnh. Nếu vẫn còn vết bẩn, hãy dứt khoát gọt đi. Sau đó, đặt chúng lên khăn sạch hoặc khăn giấy khô.
- Rau và trái cây cứng, chắc như đậu xanh, măng tây, dưa chuột, nho…: rửa sạch dưới vòi nước mạnh và chà xát bằng tay, sau đó để vào rổ cho ráo.
- Rau và trái cây mềm như cà chua, trái cây chín, các loại quả mọng…: rửa sạch dưới dòng nước ổn định nhưng áp suất thấp, xoay nhẹ chúng bằng tay để đảm bảo tất cả các mặt đều được rửa sạch nhưng không bị dập. Cuối cùng, đặt chúng lên khăn bếp hoặc khăn giấy khô.
- FDA không khuyến nghị rửa trái cây và rau quả bằng xà phòng, chất tẩy rửa cũng như nước rửa thực phẩm vì nó có thể để lại dư lượng, theo Los Angeles Times.
2. Cách xử lý bao bì thực phẩm
- Rửa tay sau khi xử lý bao bì hoặc túi đựng thức ăn.
3. Lưu ý khi sơ chế thực phẩm
Bạn nên luôn thực hành 4 bước vệ sinh an toàn thực phẩm dễ dàng dưới đây, theo tiến sĩ Marion Nestle, Giáo sư dinh dưỡng, nghiên cứu thực phẩm và sức khỏe cộng đồng tại Đại học New York (Mỹ), chia sẻ trên My Recipes.
- Điều cực kỳ quan trọng là luôn rửa tay trong 20 giây với xà phòng trước và sau khi xử lý đồ tươi sống.
- Đảm bảo vệ sinh máy móc, dao, thớt… và tách riêng thịt gia cầm, thịt đỏ, hải sản, trứng để tránh lây nhiễm chéo.
- Để tiêu diệt vius và vi khuẩn, nấu thức ăn ở nhiệt độ thích hợp và đảm bảo giữ thức ăn xa khỏi vùng nhiệt độ nguy hiểm (40 - 140 độ F, tức khoảng 4,45 - 60 độ C) trong thời gian dài.
- Rửa sạch thực phẩm tươi sống trước khi băm, chặt.
4. Lưu trữ thực phẩm
- Bảo quản, lưu trữ hoặc làm lạnh thực phẩm ở 4,45 độ C hoặc thấp hơn.
- Rửa lại thực phẩm nếu bạn nghi ngờ nó đã tiếp xúc lại với mầm bệnh có hại trước khi ăn, theo My Recipes.
Bình luận