Ngừa ngộ độc thực phẩm từ quả bơ

0 Thanh Niên Online

Đánh giá tác giả

Một nghiên cứu được công bố trên tờ Journal of Food Science cho thấy chiết xuất từ hạt quả bơ có thể kiểm soát vi khuẩn gây bệnh listeria, qua đó ngừa ngộ độc thực phẩm.

Quả bơ có đặc tính kháng khuẩn cao /// Ảnh: Shutterstock
Quả bơ có đặc tính kháng khuẩn cao
Ảnh: Shutterstock

Listeria là bệnh nhiễm khuẩn do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra, thường thấy trong thực phẩm chế biến chưa kỹ, có thể gây ngộ độc thực phẩm, rất nguy hiểm cho phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy giảm.

Không giống như những loại khác, vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể sống và phát triển trong môi trường lạnh, chẳng hạn như trong tủ lạnh.

Các nhà khoa học từ Đại học Tecnologico de Monterrey ở Mexico đang nghiên cứu thay thế chất phụ gia tổng hợp trong thực phẩm bằng chất phụ gia tự nhiên chiết xuất từ hạt quả bơ.

Ngừa ngộ độc thực phẩm từ quả bơ - ảnh 1

tin liên quan

Ăn bơ đúng cách như thế nào?

Các nghiên cứu sức khỏe cho hay bạn có thể tăng cân nếu ăn quá nhiều quả bơ. Vậy bao nhiêu là đủ? 

Các nhà nghiên cứu so sánh chiết xuất EAE từ hạt quả bơ với hai loại chất kháng khuẩn tổng hợp. Họ thấy rằng EAE kháng khuẩn tốt và hoạt động hiệu quả ở cả nhiệt độ 37 độ C lẫn ở nhiệt độ trong tủ lạnh là 4 độ C.

Không chỉ hạt bơ mà cả cơm thịt từ quả bơ chứa chất actetogenin có đặc tính kháng khuẩn cao.

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU