la ca ri

Người ăn tết khắp thế giới

Người ăn tết khắp thế giới

0
(TNTS Xuân) Khởi đầu hơi muộn hơn so với bạn bè mê xê dịch, mãi đến năm 27 tuổi anh Nguyễn Chí Linh mới bắt đầu chuyến hành trình du lịch của mình. Anh đã dành 8 năm cho hành trình qua 61 quốc gia.
Cà ri ngon nhất Sài Gòn

Cà ri ngon nhất Sài Gòn

0
Có lẽ hơi đường đột khi gắn chữ "nhất" cho một món ngon nào đó ở Sài Gòn. Nhưng quả thật với một món ít phổ biến như cà ri của người Ấn, đặc biệt lại là cà ri dê với cách nấu khá công phu, thì không đâu xứng đáng ở ngôi vị đầu bảng như là quán cà ri Musa trong khu chung cư Sư Vạn Hạnh (gần ngã tư Sư Vạn Hạnh - Hùng Vương, quận 05) này. Được nấu bởi người chủ tài hoa gốc Chăm ở An Giang, món cà ri dê ở đi theo phong cách Ấn Độ. Miếng dê nhiều thịt, ít mỡ được tẩm ướp cùng nhiều hương liệu và gia vị đặc trưng của người Ấn. Để cho phù hợp phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn, lượng sữa và nước dừa cũng được gia tăng một chút. Điều này cũng khiến cho miếng thịt dê mềm và thơm hơn, độ cay vừa hơn mà lại đậm đà nữa. Chưa từng đến Ấn Độ nhưng đã nhiều lần ăn cà ri khu Tiểu Ấn (Little India) ở Singapore, tôi thấy nguyên bản của cà ri dê hơi mặn và hậu vị không được đậm đà như ở đây. Xem ra cách thức "địa phương hóa" theo khẩu vị Sài Gòn này khá thành công.
Mẹo chống các bệnh về mắt

Mẹo chống các bệnh về mắt

0
(TNO) Ngồi hàng giờ trước màn hình tivi, máy tính… khiến mắt bạn mau mỏi mệt, dễ dẫn đến các bệnh về mắt. Một số gợi ý sau từ các chuyên gia sức khỏe Ấn Độ có thể giúp bạn cải thiện thị lực.
Tránh hại mắt

Tránh hại mắt

0
Mắt là bộ phận có vai trò hết sức quan trọng đối với cơ thể nhưng lại thường chịu nhiều tác động của lối sống. Chúng ta cần xác định rõ những tác nhân có thể gây tổn hại cho sức khỏe mắt để có những biện pháp phòng ngừa.
Thử làm món Thái với cà ri xanh thịt gà

Thử làm món Thái với cà ri xanh thịt gà

0
Khác với nhiều loại cà ri Thái khác, người Thái dùng ớt tươi khi chế biến bột cà ri xanh, khiến cho nó trở thành món rất đặc biệt, dù là cà ri gà, bò hay hải sản. Nếu bạn không quen ăn cay thì cà ri xanh là lựa chọn an toàn hơn so với cà ri đỏ, do ít cay hơn và cũng ngọt hơn.
Cà ri vịt cho buổi sum họp gia đình

Cà ri vịt cho buổi sum họp gia đình

0
Không những dễ làm mà với sự hướng dẫn củasiêu đầu bếp Alain Nghĩa, món cà ri vịt còn mang đến hương vị mới lạ, giúp người thưởng thức quên hẳn cảm giác béo ngậy, dễ ngán thông thường.
Chef Lập và câu chuyện của gà nướng Pháp

Chef Lập và câu chuyện của gà nướng Pháp

0
Người mê món Tây ở Sài Gòn hầu như đều biết đến quán Gà nướng Pháp của Chef Huỳnh Lập trên đường Hai Bà Trưng (quận 01). Nhưng những chuyện thú vị đằng sau những món Tây hấp dẫn này lại ít ai biết đến. Chef Lập mở nhà hàng thức ăn nhanh chuyên về món Pháp Poulet De France tại California - Mỹ vào năm 1983 với sự hỗ trợ đắc lực từ hai người con là Alain Huỳnh Trung Tấn và Huỳnh Trung Đức. Nhà hàng này nhanh chóng được kênh truyền hình KABC - TV giới thiệu và đánh giá như một trong những địa chỉ ẩm thực đặc sắc tại Mỹ. Cũng vào tháng 10 cùng năm, ông vinh dự được báo Los Angeles Times trao tặng danh hiệu "The Great Chefs Of Los Angeles" (đầu bếp hàng đầu của Los Angeles). Chữ "poulet" trong tên gọi Poulet De France xuất phát từ lựa chọn chuyên biệt của Chef Lập, chỉ loại gà mái tơ có trọng lượng từ 1-2kg - rất thích hợp cho các món nướng. Nếu là loại poulet ngon thì da phải rất mịn và láng, thịt ráo và săn, nếu gà còn non quá sẽ khiến cho thịt mềm và nhạt. Chef Lập "định danh" món gà nướng kiểu Pháp của mình với phương châm "fruity inside, grispy outside", tức là phần bên ngoài của miếng gà phải rất giòn, nhưng bên trong thì mềm và tươi. Để đạt được tiêu chuẩn khắt khe này, trước khi nướng, nhiệt độ lò thường đẩy lên cao, đặt thịt lên ngọn lửa lò nướng thì bên ngoài sẽ giòn nhanh, nhưng máu và nước thịt bên trong sẽ dồn lên trên, đầu bếp canh đúng thời gian lật miếng thịt lại thì một quy trình ngược chiều diễn ra, chất nước thịt bên trong bị dồn vào giữa làm cho miếng thịt không bị khô mà lại tươi nguyên, thơm tho hơn rất nhiều.
Liệu pháp trị huyết áp cao

Liệu pháp trị huyết áp cao

0
(TNO) Huyết áp cao, vốn được xem là "sát thủ thầm lặng" có thể gây ra cơn đau tim, đột quỵ, bệnh tim, suy nội tạng và tử vong nếu không được điều trị kịp thời. Thế nhưng, một số thực phẩm dễ mua hoặc có trong nhà bếp của bạn có thể giúp hạ huyết áp.
Tạo lá chắn cho mắt

Tạo lá chắn cho mắt

0
Có rất nhiều cách giúp giữ cho đôi mắt khỏe mạnh và sau đây là một số bước đơn giản giúp bảo vệ “cửa sổ tâm hồn”, theo trang tin WebMD.com dẫn nguồn từ các chuyên gia Mỹ.
Trị cảm lạnh từ kẽm

Trị cảm lạnh từ kẽm

0
Bổ sung chất kẽm ở dạng viên hoặc xi rô có thể làm giảm mức độ trầm trọng cũng như giúp rút ngắn thời gian bị cảm lạnh thông thường.
Công dụng của lá cà ri

Công dụng của lá cà ri

0
(TNO) Lá cà ri đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, theo trang tin Zeenews.com (Ấn Độ) dẫn nguồn tin từ các chuyên gia dinh dưỡng nước này.
Món cà ri giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Món cà ri giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch

0
(TNO) Một nghiên cứu vừa được đăng trên tạp chí Cardiology cho rằng chất nghệ trong món cà ri có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đặc biệt đối với những bệnh nhân vừa trải qua phẫu thuật.
Bảo vệ mắt bằng lá cà ri

Bảo vệ mắt bằng lá cà ri

0
Lá cà ri có nhiều đặc tính dược liệu, theo báo The Times of India dẫn nguồn từ các chuyên gia Ấn Độ. Đầu tiên là giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn nhờ nó kích thích các enzyme tiêu hóa. Đây là liệu pháp hữu hiệu trị chứng buồn nôn và khó tiêu.
Trị lở miệng

Trị lở miệng

0
Một khi bị lở miệng, bạn ăn uống kém đi. Nguyên nhân gây ra lở miệng thường là do bạn dùng nhiều thực phẩm cay và chua; do vệ sinh răng miệng kém; bị căng thẳng; hoặc do ăn uống thiếu dưỡng chất như vitamin B, C.