Đò vừa qua con sông Vàm Cỏ Đông lặng lờ là đến, tôi về xóm đạo Tha La, nơi cậu tôi gắn bó hầu như cả cuộc đời mình chốn bình lặng này.

Nắng bủa vây cả đất trời cùng những cơn gió thoảng mang cái hanh hao nơi miền Đông khắc nghiệt, Tây Ninh không phải là mảnh đất hứa hẹn cho những người thích bảng lảng khói sương. Ấy vậy mà ở đây, nơi tưởng chừng quanh năm chỉ mỗi đồng khô cỏ cháy, lại là điểm đến nổi tiếng của một sản vật đặc trưng: thịt bò tơ. Trong đó, món bò tắm mắm tắc (ảnh) là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua.

Trong các loài cá nước ngọt sống ở đồng quê, có lẽ cá sặc là loại thượng hạng bởi lâu lâu mới có. Cá tuy nhỏ nhưng “có võ”, thịt cá rất thơm ngon, làm món nào cũng “đã miệng”.

Có dịp đến Trà Vinh chứng kiến công đoạn làm món chuối nếp nướng lá gấc của người Khmer mới biết: Trước hết, phải tìm được những lá cây gấc không già, không quá non.

Canh rong mứt ngào ngạt thơm từ bếp xuống mâm, từ mâm thơm ra chén rồi từ chén thơm vào các giác quan có chức năng “thẩm định” hương vị ẩm thực.