Bao tử cá basa, phần nội tạng nhỏ bé tưởng chừng vô giá trị nhưng lại được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn dai khó cưỡng.
Loại nguyên liệu này không khó kiếm, lại dễ chế biến thành nhiều món từ xào, chiên, kho cho đến hấp. Những người vợ đảm sẽ có dịp trổ tài với đấng lang quân của mình bằng món bao tử cá xào nghệ thơm nức mũi.
 |
Nguyên liệu: (cho 2 khẩu phần)
- 200g bao tử cá basa
- 20g bột nghệ
- Lá chanh
 |
- Gừng
- Rượu trắng
- Hành tím, tỏi, gia vị
Thực hiện:
- Rửa sạch, ngâm bao tử cá với rượu và gừng để khử mùi hôi.
 |
- Rửa bao tử cá lại bằng nước sạch. Sau đó ướp cùng 2 tép tỏi, 1 củ hành tím băm, bột nghệ, 3g muối, 10g bột nêm, 10g đường, 5g tiêu khoảng 30 phút.
 |
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu sôi, thả bao tử cá cùng nước ướp vào, đảo đều
 |
- Khi nước hơi cạn, dùng tay vò nhẹ lá chanh rồi thả vào xào chung với bao tử thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp
 |
- Dọn bao tử cá ra dĩa, dùng ngay khi còn nóng
 |
|
- Nên chà mạnh gừng và rượu trắng lên bao tử để khử mùi tanh
- Trong quá trình ướp, dùng tay bóp nhẹ bao tử để giúp thấm gia vị hơn
|
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)
Bình luận (0)