Bột chiên 44 năm của bà chủ mê du lịch ở 'hẻm' Cheo Leo

Thanh Niên Online
Bột chiên không phải món quá lạ lẫm với người Sài Gòn. Thế nhưng, ăn bột chiên ở một quán cũ 44 năm vào một ngày mưa thì là một trải nghiệm đáng để thử.
Món bột chiên nghi ngút khói trong buổi chiều mưa  /// Hoài Nhân Món bột chiên nghi ngút khói trong buổi chiều mưa - Hoài Nhân
Món bột chiên nghi ngút khói trong buổi chiều mưa
Hoài Nhân
TP.HCM đã vào mùa mưa nên chiều nào mưa cũng rả rích. Thời tiết thế này đi ăn mấy món nóng nóng thì thật không còn gì sướng hơn. Vì chỉ thích ăn gì đó nhẹ nhẹ, không cần no nên theo gợi ý của một người bạn, chúng tôi quyết định tìm đến một quán bột chiên lề đường ở "hẻm" Cheo Leo.
Cheo Leo không phải là tên thật của hẻm này, mà người ta hay gọi vậy như một biệt danh bởi nơi đây có quán cà phê Cheo Leo mà người Sài Gòn ai cũng biết. Đó chính là hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật (Q.3, TP.HCM).
VIDEO: Xe bột chiên hẻm Cheo Leo hút khách gần nửa thế kỷ
Quán cũ hơn 44 năm
Rẽ vào ngay đầu hẻm là đã thấy ngay xe bột chiên của bà Từ Kim Ngọc (64 tuổi) đậu sát vách tường, bột chiên trên chảo còn nóng giòn, phát ra tiếng kêu xì xèo.
Trong lúc chờ đợi dĩa bột chiên mang ra, chúng tôi trò chuyện với bà chủ và được biết về cơ duyên đến với nghề của bà. “Từ hồi 20 tuổi, tôi thất nghiệp rồi không biết làm gì mới cùng mẹ bàn cách kiếm gì buôn bán, chứ ở không vậy lấy gì mà ăn. Rồi tôi nghĩ, hay là mình bán thử bột chiên. Bán được nên tôi cứ bán mãi tới giờ luôn”, bà Ngọc nói.
“Cho đến năm 2000, mẹ mất, tôi vẫn tiếp tục cuộc sống với chiếc xe bột chiên. Ấy vậy mà giờ nhìn lại đã 44 năm rồi, nhanh thật! Bán riết rồi quên luôn cả cưới chồng, nên giờ tôi mới đơn chiếc như vầy nè”, bà Ngọc hóm hỉnh.
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch1
Chủ quán là bà Kim Ngọc (64 tuổi), người gốc Hoa
Ảnh: Hồng Thắm
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch2
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch3
Bà Ngọc tỉ mỉ chiên hành và bột trên chiếc chảo nóng
Ảnh: Hoài Nhân
Chủ quán kể xong cũng là lúc món ăn của chúng tôi đã hoàn thành. Mỗi phần bột chiên bao gồm phần bánh bằng bột gạo được cắt nhỏ, trộn với nước màu, sau đó mang lên chiên với trứng và hành lá cắt nhỏ được áp chảo rồi rắc lên. Trứng thì thực khách có thể lựa chọn trứng gà hoặc trứng vịt, người sành ăn sẽ chọn trứng vịt vì béo hơn.

Phần nguyên liệu kèm theo có đu đủ bào sợi ngâm giấm, ớt tươi, tương ớt, nước tương ngọt và một ít giấm đỏ trộn chung. Đặc biệt, bột ở đây được chiên với mỡ để tăng vị béo.
Được biết, cả cha mẹ của bà Ngọc là người gốc Hoa, nên món ăn này trước đây mang đậm hương vị của ẩm thực Hoa, nhưng giờ cũng có thay đổi đôi chút. “Hồi đó, món này chỉ có độc bột chiên với trứng, rồi chan nước tương nguyên chất vào ăn thôi. Sau này, thị hiếu khách thay đổi nên tôi mới làm thêm phần đu đủ bào ngâm giấm ăn kèm và pha nước tương ngọt cho phù hợp”, bà Ngọc nói.
Chị Phạm Thị Phón (20 tuổi), thực khách mới đến ăn lần đầu cảm nhận: “Bột chiên ở đây giòn và thơm hơn những chỗ khác. Có lẽ bà chủ dùng mỡ để chiên nên có phần béo hơn rất nhiều. Đu đủ bào nếu thích có thể gọi thêm mà không phải trả thêm tiền. Giá cả từ 25.000 đến 30.000 đồng tùy vào 1 trứng hay 2 trứng, cũng khá hợp lí nên chắc chắn mình sẽ ủng hộ dài dài”.
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch4
Đu đủ bào sợi, nước tương ngọt, ớt tươi, tương ớt,… là những nguyên liệu ăn kèm với bột chiên
Ảnh: Hoài Nhân
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch5
Chúng được múc vào một chiếc chén nhỏ như thế này
Ảnh: Hồng Thắm
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch6
Khi đông khách, có vợ chồng người em út cùng phụ bán với bà
Ảnh: Hoài Nhân
Vừa bán bột chiên, vừa mê du lịch
Vì là quán vỉa hè nên bà chủ chỉ một chiếc xe đẩy và bày ra ba chiếc bàn nhỏ, đủ khoảng chục khách ngồi lại ăn. Khi nào khách đông, khách sẽ ngồi ăn ngay trên mép chiếc xe bột chiên luôn.
Chúng tôi hỏi, không chồng con vậy suốt hơn 40 năm qua, mỗi ngày bà chỉ gắn bó với chiếc xe bột chiên này hay sao. Bà Ngọc nghe vậy thì cười lớn: “Đâu có, mình làm thì mình phải hưởng thụ chứ. Tôi bán bột chiên nhưng mê du lịch lắm. Cứ chừng vài tháng, tôi cùng mấy người bạn đi du lịch khắp nơi. Nhiều thì chúng tôi đi chục ngày, ít thì đôi ba bữa, lấy lại tinh thần rồi về bán tiếp”.
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch7
Bà Ngọc bán từ 4 giờ chiều đến 10 giờ tối mỗi ngày
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch8
Nhiều thực khách ăn ngay trên cả mép của chiếc xe bột chiên
Ảnh: Hồng Thắm
Nói đoạn, có khách đến. Vừa bán, bà vừa kể luôn cho khách nghe: “Thấy vậy chứ Việt Nam này tôi đi hết rồi đó. Có tỉnh, tôi đi thường xuyên luôn, như Đà Lạt thì năm nào cũng ghé. Còn nước ngoài thì Trung Quốc, Singapore, Thái Lan, Lào,… tôi cũng thăm nốt rồi. Mà đặc biệt là Thái Lan thích lắm nhé, cái gì cũng rẻ, đồ ăn thì ngon tuyệt,…”
Cứ vậy, xe bánh bột chiên của bà Ngọc luôn rôm rả, đông khách cùng với tiếng người, tiếng bột chiên trên chảo và xen lẫn cả tiếng mưa ngoài phố.  
Nghỉ tay, khách vắng bớt, bà mới tâm sự: “Vậy chứ mấy năm nay sức khỏe yếu, tôi nào có đi đâu nhiều. Bệnh thoái hóa đốt sống cổ này hành tôi quá, rồi chân cũng yếu theo, đứng bán lâu thì không vững, phải ngồi chút rồi mới đứng lên được. Chắc một vài năm nữa, tôi để lại chiếc xe cho thằng út bán rồi nghỉ ngơi thôi”.
Dứt câu, bà Ngọc có vẻ buồn buồn. Chúng tôi đoán là bà đang nghĩ đến ngày "chia tay" với xe bột chiên này... Vậy nhưng khi có khách vào, bà Ngọc lại đon đả mời chào rồi thoăn thoắt chiên bột,…
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch9
Bột chiên giòn, thơm nên trẻ con cũng rất thích món này
Ảnh: Hoài Nhân
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch10
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch11
Nhiều người ngồi lại ăn, nhưng cũng có nhiều khách hàng mua về vì diện tích quán nhỏ
Ảnh: Hoài Nhân
Chiều mưa, rủ nhau ăn bột chiên ở quán cũ 44 năm của bà chủ mê du lịch12
Còn chần chờ gì nữa mà không đến hẻm “Cheo Leo” và thưởng thức một dĩa bột chiên nóng hổi ngay nào
Ảnh: Hoài Nhân

Bình luận 5

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết
Sống khỏe

Sống khỏe

Đi ngang những xe bột chiên ở Sài Gòn, nhìn thấy món ăn khét lỏm chỏm tràn ngập trong dầu mỡ nhầy nhụa nói thật là không dám ăn thử lần nào!
già Bến Tre

già Bến Tre

Biết ngay là bạn không phải là người Sài Gòn rồi.
Trần Thu

Trần Thu

Tôi không phải người SG. Nhưng bột chiên là một trong mấy món thích nhất của tôi mỗi dịp ghé thăm SG./.
Thanh

Thanh

Bớt cái tôi đi bạn
Trần Hoàng Nguyên

Trần Hoàng Nguyên

Bột chiên, gỏi khô bò, bò bía, bắp xào tôm, bắp nướng mỡ hành, chuối nếp nướng chan nước cốt dừa, cơm cháy mỡ hành chà bông tôm thịt chiên giòn, bánh tráng trộn, trái cây lắc, kem chiên,... chắc phải kể cả ngày mới hết các món ăn vặt ngon ở Sài Gòn.

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU