Ở Đăk Lăk, loài rau này chẳng có tên nào đặc trưng, chỉ được người dân địa phương gọi đơn giản là rau rừng. Giòn giòn ngon miệng, the the dễ chịu, thêm màu xanh rất đậm – một đặc trưng giàu chất dinh dưỡng ở rau củ - rau rừng đã được bếp trưởng Trần Thị Thanh của nhà hàng Sông Trăng (TP.HCM) “mời” về phố thị.
>> Cà dĩa hấp xốt kho quẹt
>> Khéo tay làm cơm cháy mỡ hành
Chị Thanh hướng dẫn cách món rau rừng chấm kho quẹt dung dị mà ngon cơm.
 |
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Một ít thịt mỡ
- Rau rừng: 200 gr
Cách làm:
- Thịt mỡ cắt hạt lựu, cho vào chảo phi cho ra mỡ. Vớt lấy tóp mỡ để riêng, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Thêm một ít tỏi, hành băm vào. Khi thịt ba chỉ bắt đầu ra mỡ thì nêm đường cho lên màu.
- Thêm nước mắm vào kho cho thịt thấm. Khi nước thịt đã sánh lại thì múc thịt ra nồi đất nhỏ, rắc hành lá cắt nhỏ lên mặt, thêm tóp mỡ và vài lát ớt đỏ.
Đoan Nhật
Ảnh: Độc Lập
Bình luận