Khéo tay làm cơm hến tại nhà

Cơm hến là một món ăn cầu kỳ nhưng ngon miệng; chứa đựng sự tinh tế của ẩm thực Huế. Tại nhà bạn cũng có thể làm món này nếu mua được hến tươi và đam mê ẩm thực.

>> Hến xào thơm dễ làm
>> Cay cay hến xào lá hẹ

Nguyên liệu:

- Hến: 300 gr

- Cơm trắng: 300 gr

- Khế: 100 gr

- Giá sống: 50 gr

- Đậu phộng: 100 gr

- Mè: 20 gr

- Da heo: 50 gr

- Bạc hà: 50 gr

- Húng lủi: 50 gr

- Húng cây: 50 gr

- Ruốc: 1 muỗng cà phê 

Cách làm:

-  Rửa sạch hến, luộc chín với nước sôi, cho vào một chút muối và gừng đập giập. Đãi lấy thịt, để ráo. Lọc lại phần nước luộc hến cho trong. Cho ruốc vào nước hến.

- Gừng, ớt thái sợi.

- Đậu phộng rang giã nhỏ, một phần để chiên nguyên hạt.

- Mè rang vàng.

- Da heo cắt hạt lựu, chiên giòn.

- Phi tỏi, ớt và hến cho thơm. Nêm gia vị vừa ăn.

- Bạc hà, khế, húng lủi cắt nhỏ, trộn đều.

- Cho cơm vào tô, tiếp đến là da heo, các loại rau, sau đó đến hến, đậu phộng, mè, gừng, ớt thái.

- Ăn kèm nước luộc hến.

Bài: Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch