Ở Sài Gòn không thiếu những quán ăn bán các món đặc sản vùng miền như món Quảng Trị, món Huế, món Hà Nội… Tuy nhiên, có một sự thật khá trùng hợp là sau vài bận háo hức đi ăn thì tôi đã tự rút ra cho mình một chân lý: “Ngoại trừ việc chủ quán để tấm biển hiệu to oạch, ghi dòng chữ cũng to không kém như muốn “trịnh trọng tuyên bố” món ăn ở đây mới là “chánh gốc”… thì tất cả những thứ còn lại đều đậm chất Sài Gòn, kể cả hương vị món ăn”.
|
VIDEO: Quán ăn Sài Gòn nhập nguyên liệu từ Quảng Trị bằng máy bay
Thực hiện: Lưu Trân
|
tin liên quan
Mì gói trộn muối ớt giá 'chát' gây thương nhớ cho người Sài Gòn 1/4 thế kỷ55.000 đồng là cái giá không hề rẻ cho một tô mì gói trộn… muối ớt. Thế nhưng, suốt 25 năm qua, chưa bao giờ món ăn này thôi 'gây thương nhớ' trong lòng nhiều người Sài Gòn.
Song, đến ngày hôm nay, sau khi được thưởng thức hương vị các món ăn Quảng Trị “chuẩn từng milimet” tại một quán ở quận Phú Nhuận, thì tôi chấp nhận “cái chân lý” của mình đôi khi vẫn bị… sai lệch.
Đưa nguyên liệu vượt 1112km bằng máy bay mỗi ngày
Quán Cà Mèn nằm lọt thỏm trong căn nhà số 3 Hoa Cau (phường 7, quận Phú Nhuận). Không gian quán chỉ vỏn vẹn 15 mét vuông với năm bộ bàn ghế bằng tre, được xếp thành hai dãy dọc sát tường, chừa lối đi ở giữa. Chúng tôi chọn một bàn phía trong góc và gọi hết bốn món có trong thực đơn, gồm: bánh ướt Phương Lang, bún mắm nêm, cháo bột vịt và bánh lọc.
“Chuẩn rồi, chỉ có bánh ướt Phương Lang mới thơm mùi gạo như ri”, người bạn “đặc sệt Quảng Trị” mà tôi dẫn theo để nhờ kiểm chứng độ ngon tỏ vẻ phấn khích sau khi nếm thử món ăn.
Thấy vậy, một thực khách ngồi bàn bên quay sang nói: “Tôi cũng Quảng Trị đây, đi ăn bao nhiêu quán bán món Quảng Trị mà không ngon. Chỉ có ở đây mới đúng vị ngoài quê, tôi ăn nhiều nên thành khách quen luôn rồi. Ăn thử cháo bột vịt đi, không khác chi ăn ngoài mình mô”.
tin liên quan
Nóng trên mạng xã hội: Người mẹ đáng trách và ông bố dễ thương!'Con hư tại mẹ' là ý kiến của hầu hết dân mạng khi xem clip 'em bé hư
hỏng' đang được chia sẻ rần rần trên mạng xã hội (MXH) hôm qua.
Hương vị món ăn được giữ nguyên độ cay đúng chất miền Trung
|
Cháo bột vịt của người Quảng Trị gần giống món bánh canh trong miền Nam, nhưng không có các thức ăn kèm đa dạng như cua, tôm, ghẹ... mà chỉ ăn cùng với thịt vịt được ướp gia vị và chiên sơ qua. Sợi cháo bột vịt "đất lửa" có độ dai vừa phải, nước dùng trong, luôn ăn với nhiều hành lá và hành tây cắt lát mỏng.
Tô cháo bột vịt nóng hổi, được rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá, kèm chén nước mắm ớt cay xè, vừa thổi vừa ăn,
|
Tuy nhiên, muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn này phải có một chén mắm quê được chính những người dân Quảng Trị lọc tại nhà. Múc một muỗng cháo nóng hổi, ăn thêm miếng thịt vịt được chấm ngập trong nước mắm ớt cay xè mới thấy hết cái đậm đà, thăng hoa của ẩm thực miền Trung.
Bánh bột lọc Mỹ Chánh là món được nhiều thực khách yêu thích nên thường hết khá sớm
|
tin liên quan
Nhiều người bỏ ăn thịt chó khi xem clip nàng cún lấy thân che cho bé gáiMặc dù vừa trộm quýt của bà bán trái cây xong, 'nàng' chó Zin vẫn bất chấp lấy thân mình che chắn cho 'cô chủ nhỏ' khỏi bị mẹ phạt đòn. Clip gây xúc động mạnh khi nhiều người đã đăng tải status bỏ ăn thịt chó sau khi xem clip.
Anh Nguyễn Đức Nhật Thuận (27 tuổi, chủ quán) cho biết: “Tất cả nguyên liệu ở đây tôi đều nhập từ quê vào. Những nguyên liệu tươi sống như thịt vịt, thịt heo, hành, rau giá… thì tôi nhập mỗi ngày bằng đường hàng không. Còn nước mắm, mắm nêm hay tỏi, đậu phộng thì chuyển bằng xe”.
Mắm nêm ăn với bún là loại mắm được xay nước lẫn cái cho nhuyễn, khi ăn hơi đặc chứ không loãng như mắm pha
|
Dường như biết chúng tôi đang thắc mắc điều gì, anh nói luôn: “Việc nhập hàng mỗi ngày như vậy thực sự cũng có nhiều mặt hạn chế, ví dụ như về phí vận chuyển… Nhưng đối với tôi thì một khi đã bán món đặc sản nơi đâu thì phải chế biến từ nguyên liệu của chính nơi đó. Chỉ có vậy thì khi ăn, người ta mới cảm nhận được hết cái ngon và cái tình quê. Nấu đúng công thức là một chuyện, nhưng nguyên liệu không lấy đúng gốc thì món ăn nấu ra sẽ hoàn toàn thất bại”.
tin liên quan
Nhờ bánh xèo đặc sản, cả nhà ở Sài Gòn thoát kiếp ‘tha phương cầu thực’Những ngày trời mưa se lạnh, người ta lại thích thú được ngồi quanh bếp lửa hồng chờ thưởng thức món bánh xèo giòn rụm với mớ rau sống xanh tươi, chốc chốc lại thủ thỉ với nhau vài câu chuyện phiếm… Đời chỉ có vậy, mà vui!
Và chắc chắn nhiều người sẽ vô cùng bất ngờ khi biết được câu chuyện phía sau sự thành công của ông chủ 9X này lại xuất phát từ một chiếc… cà mèn.
Hành trình đem cà men quê lên phố
Nhật Thuận là con trai út trong một gia đình làm nông nghèo ở huyện Hải Lăng (tỉnh Quảng Trị). Suốt những năm tháng tuổi thơ, mấy anh em Thuận ngoài giờ học thì thay phiên nhau ra ruộng phụ ba mẹ các công việc lặt vặt.
tin liên quan
Người Sài Gòn luyện 'tinh thần thép' ăn bánh đúc bà chủ 'sang chảnh' với 3 khôngBên cạnh hương vị thơm ngon thì quán bánh đúc trên đường Phan Đăng Lưu còn thu hút người Sài Gòn bởi phương châm bán hàng bá đạo của bà chủ: 'Khách hàng không phải là thượng đế, thượng đế mới là thượng đế'. Quán này đặc biệt bởi 3 không: Không tên, không nói chuyện và không cần khách!
Cà Mèn những ngày đầu tiên với hai bộ bàn ghế nhựa sơ sài...
|
Anh em, bạn bè thân thiết phụ giúp Nhật Thuận trong khâu đóng hộp bánh ướt để anh chuyên tâm làm... shipper
|
Chiếc xe máy rong ruổi cùng Thuận những ngày Cà Mèn mới ra đời
|
Thức ăn được đóng hộp kỹ càng để đảm bảo vệ sinh
|
Dần dần, quán của anh được nhiều người biết đến và trở thành khách "ruột" bởi hương vị món ăn thơm ngon và đúng chuẩn Quảng Trị
|
Bánh ướt Phương Lang thơm mùi gạo
|
Sợi bánh canh cũng được lấy từ Quảng Trị vào đây
|
“Đi học xa sợ nhất mấy ngày cuối tháng, bạn bè thi nhau về quê, còn mình thì không có tiền nên ở lại đi làm thêm việc này việc kia. Nhiều bữa nhớ nhà quá chỉ dám điện thoại về nói với ba mẹ mấy câu rồi tắt máy, sợ nói lâu mẹ khóc”, chàng trai 9X tâm sự.
Hành lá...
|
Hay các loại mắm cũng được ba mẹ Thuận chuẩn bị rồi chuyển vào Sài Gòn mỗi ngày
|
Để có được ngày hôm nay, Thuận cho biết phần lớn cũng nhờ sự động viên và giúp sức từ những người bạn thân thiết
|
Từ hai bộ bàn ghế, Cà Mèn giờ đã có tới ba chichiQ nhánh ở các quận 3, quận Tân Phú và quận Phú Nhuận
|
Quán sử dụng bếp gas trong các khâu nấu nướng để đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn
|
Vịt nhà nuôi sẽ được ba mẹ Thuận làm sạch rồi gửi vào Sài Gòn bằng đường hàng không
|
Bánh ướt Phương Lang giá 30.000 đồng/phần
|
Bánh bột lọc giá 25.000 đồng/phần
|
|
Cháo bột vịt 35.000 đồng/tô
|
Quán có thể làm ấm lòng người Quảng Trị xa quê với những món ăn bình dị, giản đơn nhưng vị ngon đậm đà
|
tin liên quan
Bún riêu 'sang chảnh' sát chợ Bến Thành 40 năm nghệ sĩ, Việt kiều nhớ mãiĐiều gì khiến nhiều người chấp nhận chờ đợi, nhiều nghệ sĩ, và thậm chí cả các Việt kiều về nước hoặc ngồi ghép bàn với người lạ nếu đi vào giờ cao điểm chỉ để ăn tô bún riêu có 'xuất thân' từ gánh hàng rong trên vỉa hè???
Bình luận (0)