Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn

0 Thanh Niên Online

Nằm khá gần bưu điện Chợ Lớn, tiệm bún mì vàng kiểu Phúc Kiến trên đường Hài Thượng Lãn Ông (quận 05) này làm mê đắm thực khách bởi nước lèo trong và ngọt, sợi mì độc đáo cùng món bánh tôm cực kỳ hấp dẫn. Gọi là bún mì vàng bởi có bún trắng sợi nhỏ và mì cọng to tròn. Sợi mì vàng của Thuận Ký rất giống với sợi mì của quán hủ tiếu mì cật nổi tiếng 62 Trương Định (quận 01). Còn sợi bún trắng lại gần gũi với cọng bún gạo "bee hoon" (mà ta quen gọi là "bún gạo Singapore"). Chỉ chạy xe ngang thôi là thực khách đã bị ấn tượng bởi xe mì hiện đại, trưng bày các món bánh tôm, khay mì vàng ruộm, hoành thánh chiên... rất bắt mắt. Kêu một tô bún mì vàng hoặc bún mì vàng thập cẩm (có thêm cật, gan) là có thể ngắm trọn vẻ đẹp hiếm thấy của tô mì: một cái bánh to với con tôm đỏ au, một miếng hoành thánh chiên, rau xà lách xoong loại nhỏ, vài cọng giá hẹ... và tất nhiên là không thể thiếu được cọng mì vàng, cọng bún trắng.

Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn
Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn 1

Nằm khá gần bưu điện Chợ Lớn, tiệm bún mì vàng kiểu Phúc Kiến trên đường Hài Thượng Lãn Ông (quận 05) này làm mê đắm thực khách bởi nước lèo trong và ngọt, sợi mì độc đáo cùng món bánh tôm cực kỳ hấp dẫn.

Gọi là bún mì vàng bởi có bún trắng sợi nhỏ và mì cọng to tròn. Sợi mì vàng của Thuận Ký rất giống với sợi mì của quán hủ tiếu mì cật nổi tiếng 62 Trương Định (quận 01). Còn sợi bún trắng lại gần gũi với cọng bún gạo "bee hoon" (mà ta quen gọi là "bún gạo Singapore"). Chỉ chạy xe ngang thôi là thực khách đã bị ấn tượng bởi xe mì hiện đại, trưng bày các món bánh tôm, khay mì vàng ruộm, hoành thánh chiên... rất bắt mắt.

Kêu một tô bún mì vàng hoặc bún mì vàng thập cẩm (có thêm cật, gan) là có thể ngắm trọn vẻ đẹp hiếm thấy của tô mì: một cái bánh to với con tôm đỏ au, một miếng hoành thánh chiên, rau xà lách xoong loại nhỏ, vài cọng giá hẹ... và tất nhiên là không thể thiếu được cọng mì vàng, cọng bún trắng.

Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn 3
Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn 2
Khay mì vàng bên cạnh bánh tôm hấp dẫn
Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn 4
Sợi mì vàng của Thuận Ký rất giống với sợi mì của quán hủ tiếu mì cật nổi tiếng 62
Trương Định (quận 01), trong khi sợi bún trắng ở lại gần gũi với cọng bún gạo "bee hoon"
(mà ta quen gọi là "bún gạo Singapore")

Món thịt nạc ở tô mì ăn rất mềm mại, không hiểu quán có bí quyết gì mà miếng thịt ăn ngọt, không bị khô xác như ở nhiều quán. Món thịt bằm có lượng mỡ vừa phải nên ăn mềm. Nước dùng của tô mì trong và ngọt, điểm chút tóp mỡ và tỏi phi làm dậy mùi thơm.

“Ăn tô bún mì vàng này thực ra không cần ăn rau xà lách và cần tây, loại rau dành cho món hủ tiếu, chỉ cần ăn với xà lách xoong là đủ”, người khách ngồi kế bên nhắc khéo khi thấy tôi gọi thêm dĩa rau sống.
Nhiều người thích để bánh tôm và hoành thánh chiên sang một cái dĩa để giữ được độ giòn vì không ngâm nước, còn nếu ăn nhanh thì không cần vì độ giòn của bánh tôm và hoành thánh giữ được khá lâu.

Cắn một miếng bánh tôm giòn rụm trước rồi ăn mì, húp thêm chút nước lèo, mới thấy hậu vị thật hoàn hảo. Món hoành thánh chiên giống như các quán khác nhưng phần bánh tôm thì chất lượng hơn hẳn.

Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn 5
Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn - ảnh 6
Hoành thánh chiên

Thật kỳ lạ cho cọng mì vàng. Mì cơ bản được làm từ bột mì và trứng vịt, nước tro tàu, thế nhưng mỗi nhóm người Hoa lại tạo ra độ to nhỏ khác nhau, và từ đó món nước lèo cũng như nhân ăn kèm khác nhau tạo ra những món mì phong phú.

Trong Chợ Lớn có đến 5 nhóm người Hoa (Quảng Châu, Tiều, Phúc Kiến, Hẹ, Hải Nam) nên rất phong phú các món ngon. Nhiều người cho rằng những món gốc Hoa này đã được bản địa hóa để phù hợp với người Việt. Bởi thế nên có chuyện nhiều người đi sang Trung Quốc, Hồng Kông, Singapore hay Malaysia tìm ăn nhiều món nhưng hương vị hay cách chế biến chẳng giống chút nào. Thậm chí nhiều món Hoa, như mì vịt tiềm chẳng hạn, chỉ có thể tìm thấy ở Việt Nam.

Tới ăn uống trên con đường này bạn sẽ có cảm giác thời gian như ngưng lại, đôi khi không thể phân định giữa quá khứ và hiện. Và thưởng thức một tô mì ngon, như là cái thú của người Sài Gòn lặn lội vào Chợ Lớn tìm kiếm một điều gì đó thân thuộc...

P.V

Bún mì vàng với bánh tôm cực hấp dẫn trong Chợ Lớn 7

Bún mì vàng Thuận Ký
218 Hải Thượng Lãn Ông, phường 14, quận 5
Mở cửa: 6h sáng đến 1h đêm
Giá bán: Bún mì vàng (32.000đ/tô), bún mì vàng thập cẩm (38.000đ/tô), bánh tôm gọi thêm (5.000đ/cái)

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU