Ăn quả này trong bữa sáng, giúp kiểm soát đường huyết

Cách để có thêm chất xơ trong chế độ ăn uống

Bơ. Ngoài việc tốt cho tim mạch, bơ còn chứa nhiều chất xơ. Chỉ một nửa quả bơ cỡ vừa chứa khoảng 6 - 7 gram chất xơ.

Shutterstock

Cô Erin Palinski-Wade, chuyên gia dinh dưỡng về bệnh tiểu đường, cho biết: Bơ không chứa đường, 79% lượng carbohydrate trong bơ là chất xơ. Thay thế carbohydrate bằng bơ trong bữa ăn sẽ tốt cho mức đường huyết.

Nghiên cứu được công bố năm 2021 trên tạp chí khoa học Nutrients, cho thấy ăn nửa hoặc 1 quả bơ vào bữa sáng sẽ làm giảm lượng đường và cải thiện mức insulin của người tham gia so với nhóm đối chứng, theo trang tin sức khỏe Eating Well.

Đậu. Kết hợp nhiều loại đậu vào bữa ăn cũng là cách hay để tăng thêm lượng chất xơ. Đậu rất giàu chất xơ, mỗi chén đậu nấu chín có từ 6 - 8 gram chất xơ.

Khoa học nói gì về tác dụng của chất xơ đối với đường huyết?

Chất xơ gồm 2 loại: Hòa tan và không hòa tan. Theo nghiên cứu năm 2022 trên tạp chí khoa học Foods, chất xơ hòa tan đặc biệt giúp điều chỉnh mức đường huyết vì nó tạo thành một chất giống như gel khi hòa tan trong nước, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, theo Eating Well.

Shutterstock

Khi ăn thực phẩm giàu chất xơ, như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và một số loại trái cây và rau quả, đường từ những thực phẩm này sẽ được giải phóng vào máu dần dần, ngăn ngừa tình trạng biến động đường huyết.

Cô Palinski-Wade nói rằng: Chất xơ giúp kiểm soát mức đường huyết bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, điều này có thể giúp ngăn ngừa mức đường huyết tăng đột biến và giữ đường huyết ở mức mục tiêu. Chất xơ cũng có thể giúp cải thiện cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, giúp kiểm soát khẩu phần ăn.

Chế độ ăn giàu chất xơ cũng đã được chứng minh là có tác dụng giảm mỡ nội tạng. Và theo một nghiên cứu năm 2020, mỡ nội tạng dư thừa có thể làm tăng tình trạng kháng insulin, dẫn đến mức đường huyết tăng cao. 

Ngoài ra, các chất dinh dưỡng điều hòa mức đường huyết khác bao gồm protein, crom và magiê. Một chế độ ăn uống cân bằng giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu là rất quan trọng để giữ mức mức đường huyết ổn định và đảm bảo sức khỏe.